1、α-氨基酸的一般結構式:CH3-CH(NH2)-COOH,羧酸分子中的α碳原子上的氫原子被氨基所代替直接形成的有機化合物,α-氨基酸是指氨基連在羧酸的α位。
2、氨基酸(amino acid)既含氨基又含酸性基團的有機化合物。
3、生物體中絕大多數是帶羧基的氨基酸。
4、α氨基酸是蛋白質的主要組分,是生物體中最重要的氨基酸。