殺青一詞是指什麼意思

1、“殺青”是漢語詞彙，拼音shā qīng。

2、釋義：古代制竹簡程序之一。

3、將竹火炙去汗後，颳去青色表皮，以便書寫和防蠹。

4、古人校書，初書於竹簡上，改定後再書於絹帛。

5、後因泛稱繕成定本或校刻付印為“殺青”。

6、造句：生鍋殺青的目的在於破壞鮮葉中的酶，使葉綠素更多、更完整地保留下來，否則葉綠素將會在酶的催化下轉化為葉黃素和葉紅素，茶葉就不綠了。

7、所謂生茶是指殺青後不經揉捻而直接烘乾的烘青綠茶。

8、蘆筍汁加工過程中以殺青和殺菌階段的營養損失最大。