1、毛豆
如果你想要每杯含有18.46克蛋白質的素食蛋白,那就吃毛豆吧。嫩毛豆不僅美味,而且營養豐富。
2、綠豌豆
綠豌豆也富含大量的蛋白質。一杯煮熟的豌豆含有8.24克的營養,所以你可以儲存它們作為可靠的植物蛋白來源。相比之下,煮過的新鮮青豆一杯含有8.58克蛋白質。
3、土豆
一個烤熟土豆就能提供令人印象深刻的7.86克蛋白質。煮熟的土豆蛋白質含量差不多,如果你喜歡這樣煮的話。只要記住保持皮膚光滑,避免失去皮膚中的蛋白質、維生素和礦物質。
4、綠葉蔬菜
綠色蔬菜除了富含鈣、維生素K、葉酸、鐵和類胡蘿蔔素等營養素外,它們也是蛋白質的重要來源。
5、甜玉米
玉米是一種非常受歡迎的食物,它經過簡單的烘烤,再配上一些香料、黃油或檸檬一起吃。你也可以盡情享受從玉米粒裏煮出來的甜美的棒棒糖。
6、冬南瓜
一杯煮熟的南瓜含有5.08克蛋白質。用洋葱、大蒜和一些香草炒一下,就可以做成美味的散列,和你的主菜一起吃了。或者做一個南瓜湯,把南瓜加到蒸粗麥粉裏,或者甚至把它變成一個帶有肉豆蔻或茴香粉的辣味土豆泥。
7、洋薊
準備洋薊是很辛苦的工作,但是很值得!你可以從一杯洋薊心中獲得4.86克的蛋白質。用洋薊蘸着美味的奶酪蘸着吃,或者把洋薊和甘藍、酸奶搭配着吃,這樣會更健康。
8、蘆筍
作為一種看起來很小的蔬菜,蘆筍含有4.32克的蛋白質。將蘆筍去皮,用鹽、胡椒和油稍微烤一下或煎一下。
9、十字花科蔬菜
對於那些尋找植物蛋白來源的人來説,另一個明智的選擇是十字花科蔬菜,如球芽甘藍、花椰菜、花椰菜和捲心菜。煮熟的球芽甘藍每杯3.98克,西蘭花每杯3.72克,花椰菜每杯2.28克,捲心菜每杯1.9克。
10、蘑菇
蘑菇每杯含有3到4克蛋白質。因為它們有不同的口味,所以你對蘑菇的選擇取決於你手邊有哪種蘑菇。當你用香菇的時候,可以用肉湯和炒鍋來炒菜。一杯炒過的香菇片含有3.35克蛋白質。普通的白蘑菇含有3.87克的營養物質,與香草、蘑菇餡或意大利麪一起炒很好吃。