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絕味鴨脖的做法與配方

欄目: 科普教育 / 發佈於: / 人氣:2.87W

絕味鴨脖的做法與配方:

配料:鴨脖鴨翅各1000g、花椒一小把、草果兩個、八角五個、桂皮適量、辣椒100g、姜一塊、草蔻1個、良姜1塊、砂仁2粒、篳撥少許、辛夷 少許、醬油適量、老抽適量、冰糖100g、綿白糖適量,醋少許

製作步驟:

1、涼水浸泡鴨貨

2、鴨脖鴨翅涼水入鍋煮開,三分鐘過後涼水洗淨浮沫備用。

3、炒鍋放多點油直接將香料和葱姜倒入鍋中,涼油加入香料與油一起加熱,能更充分釋放香料的味道。

4、加入冰糖翻炒出香味,倒入醬油和老抽繼續翻炒。

5、繼續翻炒片刻,倒入熱水,加入鴨脖鴨翅。

6、加入鹽、雞精、綿白糖蓋蓋燜煮至湯汁濃稠時,稍加一點醋,待湯汁收幹即可出鍋。

絕味鴨脖的做法與配方

Tags:絕味