食材簡介:
兒菜,又稱拳頭菜、大頭菜、超生菜等,屬於芥菜的一種。兒菜吃法多樣,炒、燴、炸、涼拌、作湯、醃泡均可,是宴賓席上的美味佳餚。
營養功效:
兒菜含有豐富的食物纖維,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中的停留時間,稀釋毒物,降低致癌因子濃度,從而發揮解毒防癌的作用,可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。
飲食禁忌(人羣):
尤其適宜於有便祕、咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛等病症的人羣食用。但熱性咳嗽患者、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食兒菜。
搭配禁忌:
兒菜不宜和鯽魚一起吃,二者同食會引發水腫;
兒菜不宜和山竹一起吃,會引起身體不適;
兒菜不宜和雞肉一起吃,同食會影響消化吸收,不利健康。
適宜搭配:
兒菜+薑絲,能夠袪咳止痰、開胃健脾,增強食慾。
兒菜+鴨肉,可滋陰潤肺,美容養顏。
兒菜+瘦肉,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,
常見做法:
清炒兒菜、兒菜炒臘肉、麻油兒菜、兒菜炒雞蛋、清湯兒菜等等。