1、主要烤牛肉,雞肉和羊肉。
2、土耳其烤肉它分為轉烤、二烤、串烤和阿達納烤肉等。
3、轉烤起源於土耳其首都安卡拉所在的地區。
4、轉烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。
5、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋葱等後攪拌,再抹上油,最後用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來,做成一個巨大的肉團。
6、廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤
7、當靠近烤爐一側的肉烤熟後,廚師就把這一側轉過來,用一把長刀將上面的肉一片片地切下來
8、切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之後即可食用
9、轉烤肉比較幹,烤時火候很重要
10、二烤起源於土耳其東部埃爾祖魯姆的奧爾圖地區,主要原料是羊羔肉
12、在肉中加入適量的鹽、胡椒、洋葱後進行攪拌,再用鐵棍將其一片片地穿成像轉烤那樣的肉團。
13、將肉團置於特製的工具上用火稍微烤一下,然後,將表面烤熟的肉切下來,再用炭爐燒烤肉的底部直至肉熟透。
14、串烤與中國新疆地區的烤羊肉串相似
15、通常選用優質的羊羔肉,剔去筋骨後切成小塊,加入鹽、酸奶、油等進行攪拌,然後用鐵絲穿6個肉塊,放入冰箱冷凍6至48個小時
16、待調料入味後,把準備好的肉串放在炭爐上烤10至20分鐘,然後將鐵絲上的肉塊逐個取下,放在盤子裏,配上新鮮的洋葱即可食用