可以用蜂蜜,也可以用糖。
栗子本身是甜的。你吃了生栗子就知道了。購買栗子的顧客通常認為糖滲入栗子中使其變甜,這是錯誤的。事實上,糖有兩種功能:
1.糖是粘性的,這使栗子和石頭充分結合,加熱均勻,容易炒。
2.粘灰。炒板栗的石子為什麼是黑的呢?這種石頭的表面糖分被灰粘住並凝固。一般來説,大約1-2個月內更換一罐石頭。
炒板栗用蜂蜜還是白糖還是麥芽糖:白砂糖和蜂蜜也可以,但最正式的糖炒板栗是用麥芽糖、蜂蜜和精製植物油炒的,味道更甜。
提醒:為了增加甜度,一些小販會在炒栗子時加入糖精。這樣,栗子嚐起來很甜,但也有點苦。進食後,對健康有害,不應購買。
剛出鍋的糖炒栗子,外皮深褐油亮,冒着熱氣,飄着異香,咬開一個,露出金黃色的果仁,吃到嘴裏,甜香滿口,回味無窮。
糖炒板栗怎麼炒糖才能入味:炒栗子之前,建議在殼上切一個口,這樣糖可以很好地包裹果肉,這樣炒栗子的味道會更鮮美。
用糖炒栗子時,不建議在開始時放糖。炒栗子時,最好在栗子裏倒入適量的糖,直到大約78分鐘熟。這樣,栗子的味道會更甜、更美味。