處理好豬肉洗淨,用冷水泡一泡。再用刀拍拍豬肉打傘肉纖維。然後加入雞蛋清、定粉醃製一會,這樣炒出來的肉比較軟嫩。
工具/材料:豬肉
澱粉、雞蛋
步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、豬肉泡水
在處理豬肉的時候,可以先把豬肉放在冷水裏泡一泡,不僅可以去除血水,讓豬肉的肉腥味少一點。
2、拍打豬肉
然後用刀背拍一拍豬肉,打散豬肉的纖維。
3、加入澱粉、蛋液
再放入一個雞蛋的蛋清,一到兩勺的澱粉,用力攪拌,讓澱粉、蛋液和豬肉充分混合,放置10分鐘之後再炒,這樣會讓炒出的肉更滑嫩好吃。
總結:
豬肉洗乾淨備用,用水泡一泡,再撈出來用刀拍打。然後放入容器里加入蛋清、定粉醃製10分鐘,這樣炒出來就比較軟比較嫩。