爆炒肉皮怎麼做好吃
食材:
豬皮300克、蒜2瓣、姜2克、幹辣椒3個。 調味料:食用油10克、料酒2克、生抽2克、鹽1克、花椒1克、雞精1克。
爆炒豬肉皮的做法:
1、大蒜切末,薑切片,幹辣椒切段;
2、豬皮放冷水鍋中,放入1片姜、1克料酒,煮20分鐘,撈出切成長條;
3、鍋裏倒食用油,油温5成熱後,下入姜、蒜、幹辣椒、花椒爆香,放入豬皮炒勻,淋入1克料酒去腥;
4、最後調入生抽、鹽、雞精,炒勻即可。
小貼士:
健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色,光澤鮮豔,很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅發紫,無光澤,擠壓時有暗紅色的血汁滲出。