松花蛋的保質期是怎麼定的

未剝殼的松花蛋的保質期一般在半年左右，剝了殼的松花蛋保質期只有2小時，要儘快食用。過了保質期的松花蛋千萬不要食用，會引起頭暈、嘔吐、腹瀉甚至中毒的情況。

熟的松花剝開殼即可食用，也可以涼拌、煲瘦肉粥等。剝開食用之前，最好先用開水泡一下，去除多餘的澀味，這樣吃起來口感更好。因為松花蛋製作過程中，含鹼量很重，還會產生微量的鉛，所以松花蛋雖然美味，但也不能過多食用，會影響身體健康。

松花蛋可用雞蛋製作，也可以用鴨蛋製作。用雞蛋製作的松花蛋蛋黃會呈黃色，用鴨蛋製作的松花蛋蛋黃會呈墨綠色（近似黑色），一般用鴨蛋製作的比較多。特別是在農村，很多養鴨的人家會把吃不完的鴨蛋儲存起來，積累到一定數量就會拿到集市上去製作成松花蛋。

製作松花蛋有的會用生石灰，有的會草木灰，再加上鹼、鹽按一定比例調和起來，將蛋全部裹起來，放置3O一40天便可食用。因為松花蛋含鹼比較重，所以會有一種澀澀的口感。可以在吃之前，多用清水泡一泡。

絲線切蛋法：

可用絲線將松花蛋割開，既均勻又不粘蛋黃。

熱刀切蛋法：

將刀在熱水中燙一下再切，也能切的整齊漂亮。

一煮二泡法：

將松花蛋放在水裏煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切。