香菇可以做面滷嗎

香菇可以做面滷，而且味道很不錯。

做香菇面滷時，首選用幹香菇，它的香味更濃郁，味道更好。

因為做好的面滷是用來拌麪、拌飯吃的，因此要油潤一些、口味濃郁一些更能滿足這一要求。於是做香菇面滷時通常與五花肉和香菇搭配，再佐以自己喜歡的醬炒制而成。

吃的時候再放入自己喜歡的菜碼，拌勻就開吃了！

香菇提前一晚泡發，泡好洗乾淨切成小丁，五香豆乾切成丁，半肥瘦豬肉切丁，其他材料能切，小的也切小丁。

準備韭葉手擀麪，我比較喜歡韭葉面，你自己隨意。準備一盆涼開水，過水麪比較清爽。 這個也是我喜歡你也可以隨意。準備點鮮香菇或者，幹香菇幹香菇需要水泡一下。再買一塊豆腐，切成筷子那麼厚的大片兒，鍋燒油把豆腐炸一下，然後切成花生大小的小丁。還需要土豆紅蘿蔔，喜歡吃茄子的可以準備一個茄子。切成同豆腐大小相同的塊。稍大稍小都無所謂，只要自己喜歡隨意。大料兩小瓣一棵葱兩瓣蒜。香菇葱蒜切成同豆腐大小相同的丁。所有食材的量自己掌握隨意。

主料：香菇、五花肉、土豆、洋葱。

輔料：幹黃醬、甜麪醬、葱、姜、冰糖

1、幹香菇要提前浸泡、切成小丁。泡香菇的水不要丟掉。

2、需要提前調一個醬汁：碗中放入適量幹黃醬甜麪醬，用泡香菇的水，將兩種醬料稀釋，攪勻。如果沒有這兩種醬，就用黃豆醬替代也可以。只是在味道上有些差異，但還不錯。【幹黃醬和甜麪醬的比例是2：1】

3、五花肉切丁、洋葱切丁，土豆也洗淨、切成小丁。葱花、薑末也備好。

4、起鍋放油，待油温熱後，放入切好的五花肉丁煸炒出油，再放入葱花和薑末，炒出香味後，再放入調好醬汁，放入適量冰糖攪勻。

再依次放入洋葱丁、香菇丁、土豆丁，轉小火翻炒，期間要不停的翻炒，防止糊鍋。直至水分耗盡，表面有浮油的狀態，就可以了。

關火前再依個人的口味加入少許雞精和香油，拌勻即可。

煮好面，拌入做好的面滷，再碼上自己喜歡的菜碼，就可以開吃了！

土豆、木耳等。土豆丁在製作的過程中會裹足湯汁，棉軟可口。也可以放入木耳。

香菇面滷除了放葱花，還要放洋葱，放入洋葱後有一種很好的複合味道，香味更濃郁。香菇面滷若只用甜麪醬的話醬香味道不足，但兩種醬混合一起，一種複合的味道剛剛好。