空心菜怎麼挑選

挑選空心菜時，應該挑選完整、沒有根鬚、黃葉或破損的，葉子越綠的空心菜代表越新鮮，葉子越寬大的代表越鮮嫩。同時還要看看有沒有黃斑，葉子是否腐爛、枯萎或是被蟲子咬過。不要購買莖管底部的切口有腐爛或者變色的空心菜。

這樣的空心已經壞掉或者不新鮮。

另外莖管底部的切口看起來太乾燥，明顯是缺失水分，也不新鮮，不建議購買。

空心菜莖管細，口感細嫩;空心菜莖管粗，口感脆。

另外，空心菜梗偏綠口感細嫩，而菜梗偏白，口感會脆。

挑選時湊近聞一下空心菜的氣味，防止有農藥殘留。

如果氣味太重，大多是剛噴藥就上市不久的，那麼這種空心菜就不宜購買。