1、炸酥肉的時候,選用紅薯澱粉是最好的。
2、因為麪粉帶有筋性,炸製出來口感發硬,而紅薯澱粉中含有氣泡,油炸之後會膨脹並且變得酥脆。
3、因此一般油炸食物掛糊時都會選用紅薯澱粉,比如吃的炸雞、藕盒、茄盒、還有就是酥肉等等
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