江米麪用什麼水和麪

江米麪用温水和檽米做成的。

實際上江米便是檽米，僅僅北方地區習慣性稱作江米，而在南方地區大家都叫它是檽米了，這個是在生活起居之中大夥兒常常服用的穀物之一了，而針對用江米或者江米麪做的特色小吃，有湯元、綠豆糕、棕子等，備受大夥兒的鐘愛，但是針對江米麪卻有很多人寫不太好，下邊就簡而言説江米麪用哪種水揉麪吧。

大部分用粘米粉揉麪不成功都是由於用了涼水，本來粘米粉就非常容易溶解水，並且黏性很差，假如涼水過多，只有是怎麼和都不了麪糊。粘米粉應當用温開水揉麪，用筷子先拌和，隨後再揉麪團，假如一直都很稀，要再次放進粘米粉，直至能揉出面糊才行。用温水的原因是由於粘米粉黏性差，需要用温開水將粘米粉弄熟一些，那樣就會有黏性了。因此你吃粘米粉做的點心的情況下總覺得十分粘牙，也是由於遇熱後粘米粉會具備黏性。能夠選用熱水燙制合面，就可以做為胚料，為此包入餡料，可確保形整經久不散，如炸制的江米糕便是選用此方式 製做而成。

江米麪的營養成分：江米含有B族維生素，能温暖腸胃，滋補腎氣。對脾胃虛弱、食慾減退、腸鳴腹瀉有一定減輕功效。

江米有收澀功效，對尿頻尿急、盜汗有不錯的飲食療法實際效果，但其性黏滯，難以消化吸收，不適合一次服用過多，宜加温後服用。老年人、小孩子或患者更宜謹慎使用。

江米年糕不管甜鹹，其碳水化合物化合物和鈉的成分都很高，針對有糖尿病、休重太重或別的慢性疾病如慢性腎臟病、高血脂的人要掌握分寸。