粳米在超市叫什麼

粳米在超市一般叫珍珠米、東北大米和江蘇圓米。

粳米是用粳型稻穀碾製成的米。米粒一般為橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，顏色蠟白，呈透明或半透明狀，質地硬且有韌性，煮後粘性和油性都很大，柔軟可口。粳米根據收穫季節不同，分為早粳米和晚粳米。

在食用粳米前，不宜淘洗次數過多，如果淘洗次數過多，會導致穀皮與谷膜內的維生素和無機鹽損失，會使得粳米的營養價值降低，煮出來的粳米口感也不好。淘洗粳米也禁用手搓，由於穀類的外層營養比裏層的要多，且營養成分大多在外層薄膜上，而且也會溶化在水裏，在淘米的時候，如果用手搓，會破壞穀類的外層營養。