香椿炒的時候要不要切開

一般是需要切開的。

首先，我們需要準備新鮮的香椿芽，然後把它們放在乾淨的水中，加入一小勺食用鹽，攪拌均勻，然後浸泡半個小時左右，但它可以更好地清潔香椿上的髒東西，而且它還可以去除香椿的味道。

然後取出香椿，用清水洗兩遍。在鍋裏放適量的水。用大火煮沸後，把洗淨的香椿放入鍋中，用水燙一下。然後把它拿出來放在冷水裏。取出香椿，控制水分，切塊備用。

使用的材料：

香椿150克，雞蛋5個，鹽少許，料酒少許，食用油適量

步驟：

1、首先，準備你需要的原料，用中等大小的雞蛋。

2、然後將香椿根的老段切掉，用水洗淨。

3、往鍋里加水燒開。

4、然後放香椿燙水，這個步驟一定不能省略，因為香椿中亞硝酸鹽的含量比較高。用開水燙後，亞硝酸鹽的含量可以去除，這樣更有利於健康。燙香椿時，加幾滴食用油。這個操作可以使香椿的顏色更綠。

5、取出燙過的香椿，用冷水冷卻，然後晾乾。如果水太冷，香椿的味道就會酥脆。

6、然後把它切成小塊。

7、把5個雞蛋敲進碗裏，用筷子把它們打碎成蛋液。

8、然後加入香椿碎，撒少許鹽攪拌均勻。如果你不介意雞蛋的腥味，可以在蛋液中加入少許料酒來去除腥味。

9、鍋中放入適量食用油，大火加熱，油温70%加熱成香椿蛋液混合。

10、待蛋液稍成型後，迅速翻炒幾次，直至雞蛋顏色呈金黃色。不要炒太久，否則會影響味道。

11、香椿炒雞蛋準備好了。

12、趁熱吃！

1、體寒吃香椿攤雞蛋：

對於體質寒、脾胃虛弱的人來説，雞蛋和香椿是絕配。雞蛋是熱的。香椿蛋是一道傳統名菜，具有一定的温補作用，非常適合這類人食用。

2、香椿葉泡水醒腦利濕：

香椿葉用水浸泡飲用，可醒腦利濕，有助於緩解春困。當孩子出現皮疹時，可以用10克香菜和10克香椿開水沖洗出來，幫助度過皮疹。