豆沙餡製作技巧是什麼

豆沙餡製作火不要太高，因為温度太高容易糊底，要有耐心，經常翻炒。至於糖和桂花醬都可以適量調節。比如不愛吃太甜的可以少放糖。

不愛吃桂花醬的可以不放。

豆沙餡裏放鹼主要是為了讓紅豆更加容易煮爛，就和煮粥一個道理。

豆沙餡裏面放豬油是為了讓豆沙餡更加細膩，不容易粘手。