烏梅是酸性還是鹼性

烏梅是鹼性食物。

因為它含有大量有機酸經腸壁吸收後很快轉變為益人氣的鹼性物質。説到酸性食物許多人都會望文生義地以為酸菜、醋等具有酸味的食品就是酸性食物，其實這是完全錯誤的觀點。

從營養學的概念來講，食物是酸性還是鹼性並不是以味道來區分的，而是取決於食物中所食的元素種類和數量，採用燃燒的方法測量殘灰水溶液便可知食物的酸鹼性。

一般來説，酸性食品是指含有人體內能形成酸的無機鹽，如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現為酸性的食物，如精米、白麪、白糖、花生、雞鴨魚肉、蝦、蛋、酒類、貝類等均為酸性食品。而在體內形成鹼的無機鹽如鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等佔優勢的食物，可使體液表現為鹼性的食品，如常吃的各種蔬菜，水果、奶類、豆製品、茶葉、海帶等都是鹼性食物。