面藕冷水泡。面藕不能用熱水泡是因熱水易將面藕泡爛。取適量乾麪藕放入冷水中浸泡,大約泡一小時備用。
可用較重東西壓上面,可促使面藕快速吸收水分。
冷水泡出的面藕更加勁道、彈性。
泡發的面藕水瀝乾即可。
藕面是以雞蛋、精鹽、高筋小麥精粉、精油為原料製作而成,直徑0.7mm,且為空心。
其製作需經20多道工序,歷經七十多小時,自然風乾。
藕面種類繁多,有雞蛋藕面、傳統藕面、大棗藕面、核桃杏仁藕面、魔芋藕面等等。