糖精是什麼

糖精並不是糖，而是一種人工合成的甜味劑，它更不是糖的精華，而是從煤焦油裏提煉出來的甲苯，經過碘化、氯化、氧化、氨化、結晶脱水等一系列化學反應後製成的，糖精的化學名稱叫鄰磺酰苯酰亞胺，也稱糖精鈉是最古老的甜味劑。

糖精是什麼東西

鄰苯甲酰磺酰亞胺,（Saccharin），俗稱糖精，化學式為C7H5O3NS，分子量為183.18，是一種熱量為0的甜味劑。它為白色結晶性粉末，難溶於水。其甜度為蔗糖之300～500倍，吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。其鈉鹽易溶於水。

LD50為5000～8000mg/kg；每日攝取安全容許量（ADI）為0～2.5mg/kg。糖精可由鄰磺酸基苯甲酸與氨反應制得。主要用於食品工業，可用於牙膏、香煙及化粧品中。

應用範圍

用作厭氧膠的固化促進劑和不飽和聚酯樹脂的助促進劑。還用於配製複合型氧化還原引發劑，例如叔丁基過氧化氫/正丁胺/糖精。

製造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產品。甲苯易揮發和燃燒，甚至引起爆炸，大量攝入人體後會引起急性中毒，對人體健康危害較大；氯磺酸極易吸水分解產生氯化氫氣體，對人體有害，並易爆炸；

糖精生產過程中產生的中間體物質對人體健康也有危害。糖精在生產過程中還會嚴重污染環境。它們在人體中長期存留、積累，不同程度地影響着人體的健康。

糖精鈉是有機化工合成產品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。相反，當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退。

安全和健康影響

在 1970 年代，對實驗室老鼠進行的研究發現，攝入高劑量的糖精與膀胱癌的發展之間存在關聯。然而，進一步的研究確定這種影響是由於一種與人類無關的機制。流行病學研究表明，沒有證據表明糖精與人類膀胱癌有關。

所述的國際癌症研究機構（IARC）最初在分類糖精2B組（“可能對人類致癌”）基於大鼠研究，但在審查後續研究後將其降級為第 3 組（“不可歸類為對人類致癌”）。

糖精沒有食物能量，也沒有營養價值。糖尿病患者 可以安全食用。

對磺胺過敏的人可能會對糖精產生過敏反應，因為它是一種磺胺衍生物，會發生交叉反應。牙膏中的糖精會導致敏感個體的口腔和嘴脣出現灼燒感、腫脹和皮疹。

以上內容參考 百度百科-鄰苯甲酰磺酰亞胺

糖精是什麼？

糖精，也稱糖精鈉，是最古老的甜味劑。糖精於 1878年被美國科學家發現，很快就被食品工業界和消費者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產過程中都很穩定。缺點是風味差，有後苦，這使其應用受到一定限制。糖精

很多年來都是世界上惟一大量生產與使用的合成甜味劑，尤其是在第二次世界大戰期間，糖精在世界各國的使用明顯增加。

糖精的安全性一直存在爭議。

1958年，美國食品藥品管理局（ FDA）開始對食品添加劑的使用進行管理，當時糖精已經能夠在美國廣泛使用了，因此它被列入最早的 675種“公認安全”（ GRAS）的食品原料名單之中。

1972年，美國 FDA根據一項長期大鼠餵養實驗的結果決定取消糖精的“公認安全”資格。

1977年，加拿大的一項多代大鼠餵養實驗發現，大量的糖精可導致雄性大鼠膀胱癌。為此，美國 FDA提議禁止使用糖精，但這項決定遭到國會反對，並通過一項議案延緩禁用。

1991年，美國 FDA根據一些研究結果撤回了禁止糖精使用的提議。但由於上述原因，在美國使用糖精仍需在標籤上註明“使用本產品可能對健康有害，本產品含有可以導致實驗動物癌症的糖精”。

在國際上，糖精的使用也因為這些關於大鼠致癌的研究發表後受到一定影響，歐美國家糖精的使用量不斷減少。但仍有人持不同觀點，認為糖精是安全的。

我國政府也採取壓減糖精政策，並規定不允許在嬰兒食品中使用。目前 JECFA規定糖精的 ADI值為每日 0～5m g／ k g體重。