羅根肉是什麼部位

羅根肉指豬的連肝肉，是隔膜。肝臟連接腹腔的膜也有的叫培根肉，是位於動物小肋骨下方的很薄的一層肉。

主料：羅根肉，配料：黑木耳，葱，尖椒，鹹豆乾條（最好是自己家醃製的鹹豆乾）。

做法：

1.葱切成馬蹄狀的段，木耳切塊，尖椒斜切成絲，豆乾條用熱水泡軟並去除多餘鹽分。

2.羅根肉改成小塊，鍋里加油燒熱，下培根肉煸炒，出一部分水分之後放入花椒粒和大料繼續煸炒。

3.然後放醋熗鍋，加黑木耳，尖椒，葱段，豆乾條顛翻幾下，放入少許白糖和雞精，之後用水澱粉勾芡淋入一些香油，就可以出鍋啦。

4.製作過程中除了最後勾芡之外，其他步驟不可以加水，另外，豆乾和培根肉本身就有鹽分，所以製作菜餚的過程當中就不要加鹽了。