主食材:毛豆2斤,蒜末適量,小米辣若干,花椒適量。
配料:鹽適量,白糖適量,生抽適量,蒸魚豉油適量,食用油適量,八角若干,桂皮2片,香葉若干,其他香料適量。
步驟1:毛豆洗乾淨。
步驟2:毛豆剪去兩端。
步驟3:鍋中燒水加入桂皮、大料、香葉等香料,再加適量鹽和食用油。
步驟4:倒入毛豆,大火煮開後轉中小火再煮五分鐘左右,不要蓋蓋。
步驟5:煮好的毛豆多過幾遍涼水,然後瀝水備用。
步驟6:放油,倒入適量花椒炒香後撈出花椒粒,再倒入蒜末和小米辣炒香。
步驟7:連油帶蒜末和小米辣淋在毛豆上。
步驟8:加鹽、糖、生抽、蒸魚豉油提鮮調味兒,用筷子攪拌均勻。
步驟9:着急的可以直接吃,不着急的可以放入冰箱冷藏兩個小時後再吃,風味更佳。