麪粉倒涼水攪拌成麪糊。麪粉糊放一邊餳着。西紅柿洗淨,頂端劃十字。鍋中加水燒開,西紅柿滾20秒撈出。西紅柿去皮切丁。鍋燒熱,涼油下西紅柿丁炒出湯,加鹽倒開水繼續煮。水開後,用筷子挑麪糊到鍋中。煮大約5分鐘。兩個雞蛋打入碗中,打散後淋入鍋中。蛋花浮起來關火即可。
在家做疙瘩湯方法:
主料:
西紅柿2個,麪粉150克,雞蛋2個
輔料:
清水,植物油少許,鹽1勺
西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法:
1.麪粉倒入碗中,一邊倒涼水一邊用筷子攪拌,直到麪糊呈粘稠狀;
2.麪粉糊放一邊餳着;
3.西紅柿清洗乾淨,在頂端劃十字,一直劃到蒂部;
4.鍋中加入適量水燒開,將西紅柿倒進鍋裏,在開水中滾20秒撈出;
5.西紅柿去皮,切成大小均勻的小丁;
6.鍋燒熱,然後涼油下西紅柿丁翻炒出湯,加入少許鹽倒開水繼續煮;
7.水開後,用筷子挑麪糊到鍋中,邊倒邊攪拌;
8.煮大約5分鐘,疙瘩湯基本上就做好了;
9.兩個雞蛋打入麪碗中,打散後沿着鍋邊淋入鍋中攪拌幾下;
10.蛋花浮起來,關火,盛入碗中即可。
烹飪技巧:
1、麪粉中的水要少量多次加入,這樣可以調整面糊的狀態,想吃軟的可以多加水。
2、除了西紅柿,青菜、蝦仁都可以做成疙瘩湯,疙瘩湯的口味可以自己調節。