主食材:草魚。
配料:料酒,葱,姜,鹽,番茄醬,糖,水澱粉,紅醋。
草魚去骨,傾斜35度橫切深至見魚皮,在交叉豎切深至見魚皮。
帶魚皮絲,加入鹽,料酒,姜,葱,抓勻,醃製15分鐘。
碗中加入番茄醬,糖,紅醋,調製備用。
燒油油温五成熱,放入魚絲,炸制微黃撈出。
炸制菊花魚擺盤備用。
炒制調製好醬汁,勾芡,淋在菊花魚絲上即可。