醃魚一般醃多長時間的答案是:醃魚一般需要醃製20分鐘最好。
醃魚一般需要醃製20分鐘最好,一般不建議夏天醃魚,醃魚還是冬季做好。
曬乾兩種風味
一種是乾魚,一種是臘魚。儘管都是乾魚,但是乾魚基本保持着原有味道,臘魚卻有了臘化,保存時間更長,味道也更豐滿。
方法
1、在海鮮市場購買鮮活的鱖魚,請魚販**宰殺清理好鱖魚,回家後用清水衝淨血污,用廚房用紙抹乾魚身備用;大葱切段,姜切厚片備用。
2、用鹽將魚周身塗抹一遍,魚腹塞滿葱和薑片。
3、用保鮮膜將魚包裹好放入不鏽鋼盆內,魚身上壓上重物,放入廚房較温暖的地方,温度在20-23度左右,這樣的温度大約需要醃製7天,每天挪開重物翻動一次。5天左右可以聞到魚散發出似臭非臭的味道,用手指按壓魚身仍很有彈性,這時臭鱖魚已醃製好了。
醃魚有亞硝酸鹽嗎
傳統意義上的廣東居民喜歡吃醃製鹹魚、鹹肉等,這類食物中亞硝酸鹽含量奇高,而亞硝酸鹽及其化合物被證實是致癌的重要因素。此外,地區自然環境造成的人羣對某些微量元素攝入失衡,如高鎳低硒,也已被證實可誘發實驗動物鼻咽癌。
多長時間可以吃
最好一個星期之後吃。通過監測從第一天到半月的鹹魚的亞硝酸值顯示,從1到7逐漸到達頂峯。然後又會遞減下來、所以如果家裏醃魚的,都會一週之後吃。
醃魚曬多久就可以吃
一定要選擇好天氣晾曬,晴天有風的天氣最好。冬天晾曬一般要半個月,但夏天水分蒸發快,好天氣一般兩三天就可以了。(一般不建議夏天醃魚,醃魚還是冬季做好。但是,當然夏天也有醃魚的人。只是,夏天醃魚的時候,建議放在冰箱冷藏室,三至四天就可以拿出來晾曬。)