將雞處理乾淨,去除雜毛、砍掉雞爪。
燒一鍋熱水,將雞在熱水中焯水,然後撈出。
另取一大鍋,放入清水,鹽,雞精、薑片,開大火,將雞放入煮至1小時。
1小時後,將雞撈出,均勻地抹上芝麻油
取鐵鍋開火,放油、葱、水、少許雞精,調製成葱油汁。
將整隻雞切塊,澆上葱油汁,大功告成,就是這麼簡單。雞皮鬆脆,雞肉油嫩,趕緊動手做起來!
特別提示
焯水時間不宜過長,否則雞肉會變老,不易咀嚼!