烏克蘭飲食偏好

麪食；稻米；黑麪包。

在烏克蘭，烏克蘭人的飲食習俗與俄羅斯、白俄羅斯及波蘭和捷克等東歐國家大致相同，以麪食、稻米為主食，喜歡吃麪包，尤其是黑麪包。烏克蘭黑麪包含有豐富的膳食纖維，據説，常吃黑麪包可以產生一種人體自身很難合成的酶，代謝掉人體多餘的脂肪，降低膽固醇含量，減少動脈硬化和防治胃病。此外烏克蘭人還偏愛麪疙瘩、薄餅、豬肉、鹹魚和烤、煎、炸以及醃製的食品，口味偏重甜、酸，對油膩和微辣食物也能適應。

飲食一年四季以土豆、捲心菜，洋葱、胡蘿蔔、酸黃瓜、乾酪、乳製品、牛奶和酸奶油等為主。夏天，烏克蘭人飲食中的蔬菜和水果比較多，但冬天只是節日裏偶爾在飯桌上能見到新鮮的蔬菜和水果。當地居民還特別喜歡吃一種熱氣騰騰的甜餡餃子，即將奶渣或櫻桃包在餃子中，煮熟後略加酸奶油調料，十分可口。此外，一種叫做“莎拉”的醃製肥豬肉蘸鹽面也是烏克蘭的“國粹”，一口烈性伏特加或白蘭地配上一塊“莎拉”，可以讓你感受當年“哥薩克”風餐露宿的感覺。

烏克蘭民族在烹飪藝術上是獨具特色的，“烏克蘭紅菜湯”、“基輔肉餅”、“首都沙拉”、“水果填鴨”都是聞名於世的烏克蘭美食。如今獨立的烏克蘭在各地開設了許多“風味餐廳”，其中基輔的“烏克蘭家庭餐”連鎖餐廳、“皇村”、“PELVAK”飯店和設在基輔市中心的“雙鵝”快餐店，為首都市民和來往的遊客提供了品嚐正宗烏克蘭餐飲的環境優美、服務一流的好去處。

烏克蘭人一年四季喜愛飲紅茶和咖啡，夏天街頭到處有格瓦斯飲料和散裝啤酒出售，這也是烏克蘭人消暑的主要飲品。節日期間男人多飲伏特加白酒（40度）、白蘭地或自制的80多度的“薩馬汞”酒等，女人多以葡萄酒、香檳酒、露酒及各種飲料為主。

當然在第涅伯河畔的草地上，一邊喝着啤酒，一邊撕着幹鹹魚，也同樣可以讓你體驗到當代烏克蘭人的閒逸。

據報道，調查列出歐洲40國家庭飲食支出佔比排行。其中飲食支出佔比最低的是盧森堡居民，為8.4%，荷蘭和英國飲食佔比均為10.6%，然後是愛爾蘭(11.5%)和芬蘭(11.7%)。飲食佔比最高的是烏克蘭居民，達50%，此外還有哈薩克斯坦(47.6%)、摩爾多瓦(43.8%)、北馬其頓(37.8%)、保加利亞(36.5%)等國家。俄羅斯在排名中居第31位，為30.2%。