鹼是不是小蘇打的俗稱

不是。小蘇打不是鹼。

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，是一種無機鹽，俗稱小蘇打。

白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。

碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麪包的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。食用鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。食用鹼並不是一種調味品，主要用於中和發麪團酵母菌發酵產生的酸。

個別情況可作為食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。去除異味：在冰箱裏放一盒小蘇打粉，能有效除掉異味，併為食物保鮮。此外，在鞋內撒一些小蘇打粉可去除鞋內的臭味，還能避免真菌產生，預防足癬。

防黴變：將小蘇打粉裝進紙袋或盒子中，放進自家的抽屜或衣櫃，能起到乾燥、防發黴的作用。去污神器：灶具、水池、瓷磚、馬桶等都可用小蘇打粉去污，具體方法是：將小蘇打粉和水（比例為1:5）調成稀糊狀，塗抹在污漬上，半小時後再用抹布擦拭。消滅皮膚異物：如果手上或其他部位皮膚扎刺了，可用小蘇打水浸泡扎刺部位，一般兩天後異物就能消失。具體做法是：1小杯水（約300毫升）中加入1茶匙小蘇打粉，每天2次，每次10分鐘。

止癢：用小蘇打水或小蘇打粉塗在被蚊蟲叮咬的皮膚上，可快速止癢，還能預防再次被叮咬。防曬傷：夏天洗澡時，在温熱的洗澡水中加入約200毫升小蘇打粉，然後泡澡，洗完後不要使用浴巾，讓身體自然風乾，可防夏季曬傷。

食用鹼是不是又名小蘇打

不是。食用鹼有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。

所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。

小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。擴展資料小蘇打作用1、去除異味：在冰箱裏放一盒小蘇打粉，能有效除掉異味，併為食物保鮮。此外，在鞋內撒一些小蘇打粉可去除鞋內的臭味，還能避免真菌產生，預防足癬。2、防黴變：將小蘇打粉裝進紙袋或盒子中，放進自家的抽屜或衣櫃，能起到乾燥、防發黴的作用。

去污神器：灶具、水池、瓷磚、馬桶等都可用小蘇打粉去污，具體方法是：將小蘇打粉和水（比例為1:5）調成稀糊狀，塗抹在污漬上，半小時後再用抹布擦拭。3、消滅皮膚異物：如果手上或其他部位皮膚扎刺了，可用小蘇打水浸泡扎刺部位，一般兩天後異物就能消失。具體做法是：1小杯水（約300毫升）中加入1茶匙小蘇打粉，每天2次，每次10分鐘。

4、止癢：用小蘇打水或小蘇打粉塗在被蚊蟲叮咬的皮膚上，可快速止癢，還能預防再次被叮咬。5、防曬傷：夏天洗澡時，在温熱的洗澡水中加入約200毫升小蘇打粉，然後泡澡，洗完後不要使用浴巾，讓身體自然風乾，可防夏季曬傷。

小蘇打和食用鹼是一樣的東西嗎

小蘇打和食用鹼不是一樣的東西。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，食用鹼為純鹼和小蘇打的混合物。

食用鹼外觀呈固體狀，易溶於水中，常用於蒸饃、花捲等。

還可以用來去除油污等。小蘇打的外觀也呈白色，但是本體卻為晶狀顆粒，類似於鹽。小蘇打的使用方法並不用水溶解，可以直接放入想發酵的麪粉中，加水攪拌即可。

食用鹼是小蘇打嗎

不是，食用鹼為純鹼與小蘇打的混合物。食用鹼化學式是Na2CO3與NaHCO3混合物，是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維。

小蘇打是碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，可作為食品製作過程中的膨鬆劑。

擴展資料：二者區別：1、功效不同：小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麪包。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐。2、使用方式不同：添加過小蘇打的食物可以直接食用。食用鹼具有很強的腐蝕性，一般用於食物的防腐，不能直接食用。