食材簡介:
皂角米,俗稱雪蓮子、皂角精、皂角仁等,是皂莢的果實,皂角米分單莢和雙莢,單莢主要分佈雲南地區,都是高山野生。雙莢主要分佈在河南山東地區,此外四川及華南部分地區也有少量分佈。目前市面上銷售的皂角米大多以農户自產自銷為主。
營養功效:
皂角米屬於高能量、高碳水化合物、低脂肪食物,還含有較多氨基酸和膠原蛋白。可有效地調節人體的酸鹼度,增強人體免疫力及抗疲勞作用。同時,皂角米還具有養心通脈、清心明目、潤膚養顏等功效。
適用人羣:
皂角米有很好的美容功效,一般人羣均可食用,尤其適宜於糖尿病患者、肥胖人羣以及便祕者食用。
飲食禁忌(人羣):
皂角米雖然美味健康,但是孕婦慎食,並且經期女性、有出血傾向的人也不宜食用,另外,食用較少皂角米身體就能產生飽腹感,因此體虛的人不宜吃皂角米。不僅如此,皂角米含有一定的毒素,長期大量食用可能會引起食物中毒、上火、出現口腔潰瘍等狀況。
適宜搭配:
皂角米和綠豆搭配,具有抗菌抑菌的作用,還能夠提高身體免疫力。
皂角米和雪燕搭配,具有減肥排脂、緊實肌膚、潤腸通便、增強免疫力的作用。
皂角米和銀耳搭配,可以增加膠原蛋白的活性,使皮膚越來越有彈性,還有美容養顏的功效。
常見做法:
桃膠皂角米羹、皂角米紅棗湯、皂角米燉銀耳、皂角米櫻桃凍、蓮子皂角米粥等等。