碳酸飲料為什麼有氣泡

可樂的氣泡就是其中的氣體二氧化碳，而這種氣體溶於水遵循亨利定律，即在一定温度時，氣體在溶液中的溶解度與這種氣體的壓力成正比。在汽水的生產過程中，工廠會利用高壓裝置往水裏添加二氧化碳，二氧化碳會溶解在水中，並和水反應生成碳酸。

灌入飲料瓶中時，一部分二氧化碳會從汽水中溢出，但因為瓶子是封口的，氣體出不去，於是瓶內壓力比較高，汽水內的二氧化碳含量也能一直保持較高的水平。但當瓶蓋突然打開的時候，瓶內氣壓迅速變低，二氧化碳的溶解度變低了。於是此時汽水中的碳酸就是過飽和的狀態，而過飽和的碳酸會自發分解出二氧化碳也就是氣泡。