清炒分為哪幾種方法,其主要目的是什麼

清炒被廣泛應用於中藥製作，主要方法有三，分別是：炒黃法、炒焦法、炒碳法。其主要目的都是為了發揮藥物的藥性。炒黃法是一種將淨制或切制過的藥物，置炒制容器內，用文火或中火加熱，並不斷翻動或轉動，使藥物表面呈黃色或顏色加深，或發泡鼓起，或爆裂，並逸出固有氣味的炒制方法。

1、炒焦法是一種將淨選或切制後的藥物，置炒制容器內，用中火或武火加熱，炒至藥物表面呈焦黃或焦褐色，內部顏色加深，並具有焦香氣味的炒制方法。

2、炒碳法炒炭是將淨選或切制後的藥物，置炒制容器內，用武火或中火加熱，炒至藥物表面焦黑色或焦褐色，內部呈棕褐色或棕黃色。