實際上雞精的成分和味精相差不超過10%。雞精的主要原料之一是穀氨酸鈉,優勢是鮮味更復雜,非常適合燉菜等。味精的鮮味非常單一,適合用於烹調魚類或者涼拌菜餚等,雞精中的成分都比較安全,所以食用雞精不會對人造成任何的毒性傷害。
味精和雞精哪個更健康?
人真是個矛盾的生物。你看,每個人都喜歡吃美味的食物,但是很多人害怕新鮮的味精和雞精。他們總覺得吃它對他們的健康不好。今天丁香醫生花了一大筆錢買了一袋味精和一袋雞粉。以下是幫助大家進行比較。
1、 組成比
味精:
雞粉和味精哪個更好?我們比較一下就知道了!
圖中紅色方框顯示味精的主要成分穀氨酸鈉。看到這個名字,有些人的想象力變成了野馬
很“化學”的名字+不僅有百年曆史+工廠合成生產=不綠色,不夠天然=對健康有害
但是,這個想法沒有道理,因為:
世界衞生組織(who)將味精列為最安全的類別。
現在,味精大多是發酵生產的。原料是穀物澱粉(如玉米、大米和小麥)。這不是“天然綠色”嗎?
當然,如果你吃一點味精(每天不超過2克),而不是當飯吃,畢竟喝太多水會導致中毒。
雞精:
雞粉和味精哪個更好?我們比較一下就知道了!
看了配料表,你一定發現雞精的主要成分是味精。
是的,雞粉的主要成分是味精。
不過,從配料表上可以看出,雞精的味道一定更豐富、更美味。
因此,雞粉和味精的主要成分好壞不一。
2、 特殊營養
雞粉和味精哪個更好?我們比較一下就知道了!
味精:
如上所述,正常吃一點味精(每天不超過2克)完全無毒無害,但營養卻沒有提及。
畢竟,味精是一種調味品。更具體地説,它是“用於調味的調味料”,而不是主要成分。
雞精:
雞精的配方雖然寫了很久,其實營養成分很少,而且主要功能也是調味。
如果非要分高低,也許雞粉的營養成分比味精還要多。
但其實兩者的營養價值並不高,畢竟是調味品。我們不必擔心差異。
3、 特定危害
味精:
據説味精加熱到120℃以上會產生焦穀氨酸鈉,會致癌。
遺憾的是,這還只是單純的想象,因為焦穀氨酸鈉不會致癌,但當加熱到這個水平時,味精也不會嚐起來美味。因此,建議您在出鍋前放味精。
如果非要説味精會致癌,鹽也是。高鈉飲食會增加患胃癌的風險。
雞粉和味精哪個更好?我們比較一下就知道了!
雞精:
正如我們之前反覆説過的,雞精是“雞精味精”,所以無論怎樣加熱,都不會產生“毒素”。
不過,丁香醫生聽説過一項調查:喜歡吃雞精炒菜的人比不吃雞精的人差。
至於原因,肯定是用雞精做的菜和湯味道更好。如果你吃得太多,你很容易發胖。如果你變胖了,你可能會有一些小問題。
所以,如果你不想責怪雞精,你只能怪忽視。
好吧,這個笑話就是個笑話。今天大競爭的結果是:味精和雞精幾乎一樣。吃得好是無害的。
但話説回來,味精和雞粉仍然有一些健康風險,它們來自鈉。
是的,鹽裏的鈉。我們中國人的飲食一向是鹽和鈉,高鈉飲食容易引起高血壓等健康問題。
那麼一定要強調味精雞粉是無害的,還是要適量食用(最好少吃)。
從科學角度來看,味精和雞精哪個更健康?
雞精和味精從健康角度出發,都沒什麼區別,其主要成分都是由穀氨酸鈉發展而來,由於雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑,具有增鮮作用,純度低於味精。雞精由於是複合調味品,所以相對保質期為1-2年,而95%純度味精保質期為3年。但是都是不建議多吃的哦。