1、看平菇的菌蓋。要選擇銅鑼邊的,銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣,也就是説平菇的菌蓋的邊緣向內彎曲,就是鮮嫩的。
2、看菌柄。菌柄短的平菇更嫩,長的説明已經生長起來了,就不再嫩了,所以選菌柄短的更嫩些。
3、看蘑菇的培養基。也就是根部,使用棉籽殼栽培的平菇口感更好,使用鋸末等的口感稍差,還有一些是使用雞糞等栽培的,就更差了。