面不發怎麼補救

1.在麪糰上按下一個坑，倒入少許白酒。2.蒸的的時候在蒸籠裏放入一杯白酒一同上鍋。3.再加入一些酵母和麪粉，等待面再次發酵。

面沒發起來怎麼補救

面不發的原因有很多種，因為發酵要在一定的時間和温度下。如果只是加了發酵粉，發酵所需要的温度達不到，面是發不起來的。面沒發起來有很多補救的方法：

1、在沒有發好的麪糰上按一個坑，往坑裏倒少量白酒。

/"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>

2、用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發起。

/"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>

3、假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣鬆軟好吃。

/"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>

4、發麪時放一些白糖，蒸出的饅頭又白又鬆軟。

/"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>

5、也可以加入酵母，重新進行發麪。

/"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>

發麪發不起來如何補救

發麪發不起來補救方法如下：

1、在沒有發好的麪糰上按一個坑，往坑裏倒少量白酒，用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發起來。

2、可將麪糰上屜，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣麪糰同樣會重新發起來。

3、可在麪糰裏放一些食鹽和白糖，反覆揉搓，用濕布捂10分鐘左右，面也能重新發起來。可再加入一些酵母和麪粉，重新揉麪。温度過低導致發不起來，可將麪糰放在恆温25-30度的環境中，能較快發酵。温馨提示：麪糰和麪時一定要用温水。

麪粉發酵失敗原因

1、白糖多了

發麪時，加一些白糖，有助於加快發酵過程。因為酵母菌在起作用時，需要能量，加入一些白糖可以為酵母菌提供發酵所需能量。但是如果加入的糖過多，會使酵母菌大量失水失去活性而導致發酵失敗。

2、水温高了

酵母喜歡温暖潮濕的環境，而且酵母的外包裝上寫得明明白白，使用的温度不能超過40度。否則酵母會失去活性，也就是俗話説的被燙死了。如果是這樣的話，酵母就起不到發酵的作用，自然也就無法發麪，麪糰最終成為死麪團是肯定的。

這個40度，不僅是説在用温水激活酵母的時候，温度不能過高，在和麪時使用的水的温度也不能過高。以及在後面發酵過程中的温度也不能高於40度，否則都有可能造成酵母還沒有起作用就大批被燙死而導致發麪失敗。

3、酵母少了

酵母的外包裝上有標識，5克安琪酵母可以發酵1公斤麪粉。按照這個比例來使用酵母菌，再配以適當的温度和濕度，就能很好地使麪粉發酵。如果酵母比例過低，同樣達不到好的發酵效果，可以簡單理解為小馬拉大車，當然是效果不佳。到了預計的時間，麪糰還是沒有理想的發酵程度。

4、温度低了

酵母菌，是一種喜歡温暖潮濕環境的活性菌，如果温度太低，就會使發酵速度變得非常緩慢，從而在相同時間內達不到發酵的效果。酵母菌發酵的適合温度是20到40度之間。太高，酵母菌會被燙死。太低，發酵過程會成倍延長。