1、和麪儘量用純淨水,自來水中含有氯,會抑制酵母的功效,自來水煮沸也可以蒸發掉其中的氯,但一定要冷卻後再用。
2、最後的30分鐘一定不能心急,否則麪包會塌下去的,前面的努力就白費了。
3、鹽是必須的,它可以調節發酵的麪糰。