嚴格意義上説,牛欄山二鍋頭屬於勾兑酒,不是純糧食酒。牛欄山二鍋頭的生產方法是固液法,即先將高粱發酵,然後進行高度蒸餾,獲得食用酒精,然後將食用酒精與其他穀物發酵後的酒精混合,再加入一些香料。因此,牛欄山不能説是純糧食酒,頂多是一種混合了少許糧食酒的酒精酒。
二、牛欄山是醬香型還是濃香型:牛欄山只是一個白酒品牌,它生產白酒有好幾種。如果是陳釀白酒,包裝上是肯定沒有二鍋頭字樣的,這種就是濃香型白酒,和五糧液同一個香型。如果是二鍋頭的牛欄山,則是清香型的白酒,兩者口感不一樣。還有一種醬香型白酒,工藝最複雜,比如茅台。
三、牛欄山二鍋頭怎麼辨別真假:對於牛欄山酒,在瓶子上標籤的背面(即與瓶體接觸的一側)具有通過機器加工形成的自然且不規則的水平線,而假的“牛欄山”標籤背面的水平線 是印刷的且非常規則。
正品瓶蓋上的“牛頭”在紫外線照射下會發光,而假酒瓶蓋上的“牛頭”則是暗淡的。