黑松露冷凍一年還能吃嗎

如果黑松露冷凍的時候已經處理好、密封好，或者是真空壓縮處理後冷凍的，一般冷凍一年之後也還是可以吃的。可以解凍一下看看黑松露有沒有變質，比如發軟、有臭味或者刺鼻的味道等等。注意冰凍保存的黑松露拿出來食用時，不要全部解凍，只需解凍要食用的量即可，因為二次凍結容易讓松露滋生細菌，從而變質。黑松露冷凍保存時一定要密封住，可以用錫紙包裹之後保存，温度最好控制在零下17℃左右。

黑松露凍了之後變軟基本可以確定是變質了。如果發現香氣不是那麼濃郁，而且氣味難聞，開始軟化，少量滲水和液體，這意味着它已經變質。可以用刀切開來區分，通常成熟的黑松露內部都有黑色的大理石線條，而變質的黑松露明顯會腐爛。買回去的新鮮黑松露可在冰箱中保存7天，洗淨之後冷凍則可以存放6個月以上，但建議儘快食用，以使其更新鮮，更美味。

1、將帶土的黑松露直接放入密封盒中，然後放入冰箱中約5-10天。

2、如果要長時間存放，可以將洗好的黑松露用錫紙包起來，然後將其存放在冰箱的冷凍室中，可以長時間存放，但不能超過半年。

3、在法國，人們將黑松露和雞蛋放在一起，除了可以吸濕，黑松露的氣味還會滲透到蛋黃中，雞蛋會散發出強烈的黑松露氣味，可保存約1周。