臘月二十五吃豆腐渣有什麼説法

臘月二十五，民間會推磨做豆腐，做完豆腐剩下的豆腐腦、豆腐渣之類的，人們就會吃掉。這也是傳説中的“接玉皇”習俗。尤其是在過去極度貧困的農村地區，家庭基本上會做一些豆腐去代替肉。 豆腐富含蛋白質，豆腐渣也可以滿足飢餓感。

根據古代民間傳説，灶王爺在臘月廿三小年上天之後，民間會在農曆臘月廿四日掃窗除塵，以使玉皇帝降臨臘月廿五下凡體察民情，查看世界的善惡留下好的印象，保證來年禍福。 因此，這一天起居、言語都要謹慎，而每個家庭都會祝福祈福，並製作豆腐希望玉皇大帝賜福。 稱為“接玉皇”習俗。

剩下的豆腐渣也是能吃的，它是豆腐加工後的副產物，都是黃豆做成的，所以含有同樣的營養成分。粗蛋白為29.8％，無氮提取物為34.2％，粗脂肪為8.8％，鈣為0.97％，磷為0.45％。而且豆腐渣裏面會有很多纖維，可以促進人體消化，而且吃了也很容易吸收。另外，豆腐渣也可以用來當做飼料餵給牲畜。

預防便祕：

豆腐渣中含有大量的膳食纖維。 經常食用豆腐渣可以增加糞便的體積，使糞便變軟，促進腸蠕動，促進排便，並防止便祕，肛裂，痔瘡和腸癌。

降血脂作用：

豆腐渣可以阻止膽固醇的吸收，並有效降低血液中的膽固醇含量。 防止血液粘度增加，高血壓，動脈粥樣硬化，冠心病，中風等的發生非常有益。

降血糖作用：

豆腐渣有益於延緩腸道中糖的吸收，降低餐後血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖非常有益。

減肥：

肥胖的人不僅在進食後會感到飽，而且卡路里比其他食物低，因此有助於減肥。