全脂牛奶 400克,蛋清2個,白糖 20克,蜜豆適量,白醋3滴。
1、將蛋清和蛋黃分離,取2個蛋清,加入少許白醋可以去腥味;
2、將全脂牛奶蓋上保鮮膜放到蒸鍋裏蒸10分鐘;
3、蒸好的牛奶放涼後,這時可以看見上面有一層奶皮,用牙籤將邊緣劃破一個小口大概十釐米;左右,然後慢慢倒出牛奶,在碗底保留一點牛奶,避免奶皮與碗底黏着;
4、把備好的蛋清、白糖加入牛奶中,迅速攪拌均勻並過篩,去除蛋清小疙瘩和氣泡;
5、蛋清奶液慢慢沿着剛才劃破的奶皮缺口倒在碗裏,使奶皮浮在上面;
6、再次蓋上保鮮膜,水開後放入蒸鍋中火蒸10分鐘,關火後不要掀開蓋子燜五分鐘後再取出
7、把雙皮奶放涼後放入冰箱冷藏,吃的時候上面放入蜜豆即可。