中國的油桃生產起步較晚,早期的品種多引自歐美,味道較酸,由於不太符合東方人的消費習慣,在生產上的影響有限,也給人們留下了“油桃是酸的”的印象。
在中國的西北地區有野生的油桃,油桃落葉小喬木;葉為窄橢圓形至披針形,長15釐米,寬4釐米,花單生,從淡至深粉紅或紅色,有時為白色,有短柄,直徑4釐米,早春開花。
油桃是普通桃的變種,主產區以山東、河北等北方地區為主,當地稱為"李光桃",它對土壤、氣候的適應性和栽培技術跟普通桃基本一樣。