陶瓷鍋可以放進冷藏嗎

陶瓷鍋可以放進冷藏嗎的答案是：可以。

陶瓷鍋可以放進冰箱冷藏。不過陶瓷的鍋盛湯最好能放在冰箱裏保鮮。冰櫃裏只會把湯凍實起來，再回熱的湯就不好喝了，對身體也不好，建議你還是放冰箱保鮮一晚吧。陶瓷鍋就是結合陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衞生。簡單的説來，陶瓷鍋就是砂鍋外面了一層釉彩。可用於製作湯菜。

陶瓷鍋加熱時温度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；保温又可以悶燒。瓦鍋是完全用陶土製造的鍋具，摸起來質感粗糙，造型也比較樸拙，港、澳、廣東常用，一般的瓦鍋可以燉、煲、燜，瓦鍋氣孔較大，耐高温，再加上鍋口小，散熱慢，燜煮的時間短些。要注意火候的應用，火不宜過於猛烈，以防瓦鍋破裂。食熟後湯汁少、香味濃。

陶瓷鍋最大的好處

1、密封性和温度：陶瓷鍋具有出色密封性能，內循環效果出色，因此在使用陶瓷鍋燉煮食物時容易入味，比如做湯，羹和燉類之類時，裏面的肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味。

2、保温性：因此陶瓷材質導熱性能比較慢，能夠讓鍋內的食物温度保持得更久些。有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝温的，而陶瓷鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。

1、看光澤度。好的陶瓷鍋光澤度會比較高，質量偏差的陶瓷鍋表面會暗沉。

2、手感。好的陶瓷鍋手感自然就會好很多。

3、敲一下，聽聲音。好的陶瓷鍋敲一下會有迴響。

4、裝水加熱一下看現象。好的陶瓷鍋加熱水的過程中水中不會有白色的漂浮物產生的。

5、看價格。價格在一定程度上決定了質量。好的陶瓷鍋價格自然會高點。

6、儘量挑選白色的陶瓷鍋，顏色越是鮮豔亮麗，色彩豐富的陶瓷鍋中含有的鉛，鎘等重金屬元素就越多。

砂鍋

砂鍋氣孔較小，較不耐高温，鍋口大，散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法，也有蒸，隔水燉等加熱方式。北方多制湯，南方稱為煲。

砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境温度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。

砂鍋是一種炊具，這種器具是由易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高温燒製，形成了我們現在見到的砂鍋。

因為製作工藝等問題，傳統的砂鍋不耐温，容易炸裂，不能幹燒。針對傳統砂鍋的這一問題，現代的技術還對這些問題進行了一定的改良，提高了砂鍋的使用性能。

使用砂鍋的時候一定要注意，不要用來炒菜，這種器具多數用來煲湯或者是熬菜，炒菜的温度比較高，這樣可能會對砂鍋造成一定的傷害。

砂鍋使用的時候，不幹燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。

使用砂鍋不要打濕鍋底，清洗鍋的時候，一定要確定鍋底是否乾燥，每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。另外，熬製過中藥的砂鍋，不要用來煲湯。