雞胗怎樣焯水

1、雞胗焯水直接用開水煮開撈起即可。

2、雞胗先沖洗幾遍，放到一個盆子裏，加入適量的食鹽、料酒、麪粉和醋。

3、因為麪粉的吸附力特別強，所以加麪粉可以去除雞胗表面的黏液和髒東西。

4、加醋可以有效的去腥增香，因為雞胗的腥味是由於鹼性物質產生的，加醋可以中和，料酒和食鹽也是可以去腥的，將雞胗抓洗乾淨備用。

6、鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之後下入姜蒜末和幹辣椒炒出香辣味，然後下入青椒絲和洋葱絲，翻炒至青椒斷生，下入雞胗快速的翻炒均勻，炒幹水分加入料酒去腥、適量生抽調味、適量食鹽、少許白糖提鮮、適量蠔油增鮮，翻炒均勻即可出鍋