牛肉馅饼怎么调馅

将牛肉剁成肉泥，牛肉尽量选肥瘦相间的嫩牛肉，姜洗净切末，葱洗净切碎备用，牛肉泥放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性，再加入白糖及生抽、料酒拌匀后将50克的清水分2次加入，边加水边搅拌至水分被肉完全吸收，加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌匀，将葱花倒入调好的肉馅中，充分拌匀成馅。

牛肉泥、姜、葱、盐、水、白糖、生抽、料酒、黑胡椒粉、植物油

步骤 （共6步）

按步骤阅读：

1、牛肉剁成肉泥

将牛肉剁成肉泥，牛肉尽量选肥瘦相间的嫩牛肉，这样做好的馅料更润泽不干涩。

2、姜和葱切碎

姜洗净切末，葱洗净切碎备用。

3、牛肉泥加食盐

牛肉泥放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性。

4、加入白糖和生抽

再加入白糖及生抽、料酒拌匀后将50克的清水分2次加入，边加水边搅拌至水分被肉完全吸收。

5、拌匀牛肉馅

加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌匀，肉馅调好之后可以静置一会，让牛肉充分入味。

6、加入葱花搅拌

将葱花倒入调好的肉馅中，充分拌匀成馅。

总结:

牛肉剁成肉泥，姜洗净切末，葱洗净切碎备用，牛肉泥放入钢盆中，加入盐、白糖、生抽、料酒拌匀后将50克的清水分2次加入，边加水边搅拌至水分被肉完全吸收，加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌匀，将葱花倒入调好的肉馅中，充分拌匀成馅。