主食材:鹌鹑蛋500克,糖200克。
配料:水200克。
鹌鹑蛋洗净,放入蒸蛋器蒸10分钟。晾凉剥壳
200克白糖 中小火翻炒至糖融化,变焦色即可加200克水。熬煮焦糖融化。
放入剥好壳鹌鹑蛋至锅中,中小火勺子来回轻拨动,以防蛋粘锅。
熬住至蛋上色,蛋白变焦糖色,糖浆也变浓稠即可离火,大约30分钟。冷却后即可食用,亦可捞出鹌鹑蛋放冷冻室冷冻。