首先将鳗鱼清洗干净,去除鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍后,再从鱼鳃部分取出内脏,然后在菜板上,掀起鱼鳃盖,接着斩断头与脊骨连接的部位,将鱼尾逐渐推进,使鱼刺和鱼肉分开;最后将鱼翻面,用同样的方法,使另一面的鱼刺和鱼肉分开,再从鱼尾处将尾骨敲断,并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。
工具/材料:鳗鱼、菜板、刀
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、处理鱼鳞、鳃、鳍
将鳗鱼清洗干净,去除鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍后,再从鱼鳃部分取出内脏。
2、斩断鱼骨
在菜板上,掀起鱼鳃盖,接着斩断头与脊骨连接的部位,将鱼尾逐渐推进,使鱼刺和鱼肉分开。
3、清除全部鱼刺
将鱼翻面,用同样的方法,使另一面的鱼刺和鱼肉分开,再从鱼尾处将尾骨敲断,并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。
总结:
海鳗鱼刺的处理方法,如上所述,但在使用刀具时,要注意安全,以免划伤手。