延边的特色美食小吃有冷面、紫菜卷、辣白菜等各种特色美食。
冷面是吉林省延边朝鲜族自治州的著名特色美食之一。是一道有荞麦面与淀粉为主要材料制作而成的面食。其特点就是汤汁凉爽,酸辣适口,是适合夏天食用的美食小吃。
紫菜卷是延边的人气特色小吃。它的种类很丰富,加上配料可以做成各种口味的紫菜卷。常见的做法是用紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来。
延边辣白菜是中国国家地理标志产品之一。吃起来口感脆嫩,酸甜适中,具有独特的发酵清香。