橘子有點苦是怎麼回事

橘子為什麼會有點苦

橘子是我們冬季比較常見的水果之一，很多人都喜歡吃橘子酸酸甜甜的味道，非常開胃，有的時候我們吃的橘子會有發苦的現象，造成橘子發苦的原因主要有，突然降溫，橘子受凍會導致細菌入侵，造成果實變苦，如果在醫院潮溼的環境儲存，橘子發黴變質也會變苦，有些橘子還沒有完全成熟，也會有苦澀的味道。

 橘子在我國的種植範圍很廣，因此不同的地區氣候溫度都會出現偏差，有些地方會突然出現降溫的情況，這個時候橘子還沒有成熟降溫，會讓橘子遭遭受凍害這樣一些細菌就會進入橘子當中造成橘子的味道變苦，這種情況幾乎就屬於不可抗拒的因素，因為你沒有辦法控制天氣，橘子還沒有成熟的時候，也不能採摘下來儲存。

 成熟的橘子如果在儲存的過程中，倉庫的透氣性不好，或者是儲存的地方比較陰暗潮溼，容易滋生細菌，也會影響橘子的口感，有的時候細菌進入到果肉裡面會讓橘子產生糖苷水解反應，這樣也會導致橘子發苦，這種情況下是可以針對性解決的，把庫房通風的問題解決好，能夠避免出現這樣的情況。

 還沒有完全成熟的橘子也是會累到發苦的，但是這種橘子不能採摘，需要等到橘子在樹上長成熟以後裡面的活性酶可以轉化橘子本身的苦味變成酸酸甜甜的口感，所以橘子還沒成熟的時候，不要著急採摘。

 需要特別注意的是，在吃橘子的時候，如果發現橘子的味道不正常，苦澀，或者是不不正常的酸澀，那麼就不要再吃了，有的時候發苦的橘子，雖然看著和好橘子沒有什麼區別，但是細菌卻很多，如果吃了的話很有可能會造成腹瀉，腹痛的現象。