小蔥的氣味和味道是什麼

小蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊的香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。

小蔥隸屬於百合科蔥屬，別名：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細米蔥。上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。

蔥是重要的調味料，食用部位為蔥葉、蔥白、蔥須,可鮮食、炒食,還可加工製成蔥幹、蔥酥；蔥在食療治病上有多種功效，也是一種保健藥用蔬菜。