為什麼大多數薯片要設計成馬鞍形？

為什麼大多數薯片要設計成馬鞍形？的答案是：方便堆疊，不易碎

薯片設計成馬鞍形，是為了在包裝運輸過程中不易碎，也更適合堆疊在一起存放。擁有雙曲拋物面的薯片，不僅能承受拉扯，也能承受擠壓。在壓力、拉力間形成巧妙的平衡，使其在包裝和運輸過程中不易碎。這種馬鞍形的薯片也更適合堆疊在一起存放，同時可以最大程度地將咔哧脆的聲音放大出來，以增加使用者的食慾。所以，看似簡單的波浪，也是經過精心計算的。這個形狀在建築學上也有很多應用，比如倫敦奧運會室內自行車館就是運用了雙曲拋物面的承物特點，減少施工成本的同時，還具有不錯的承重能力。

很早以前，薯片形狀是常見的圓形，廠家在調查中發現，在食品運輸過程中幾乎都會出現不同程度的碎裂，哪怕運輸過程無損壞，客戶買回家後也是碎了一大半，而且取食的時候一不小心也會碎得滿身都是。

薯片廠商想啊，這也不是辦法啊，碎成這樣以後誰還來買？於是他們就想有什麼辦法能在不新增其他新增劑的情況下讓薯片更加堅固呢？或者說能不能設計出一種更加堅固的形狀呢？對於薯片這種厚了不好吃，薄了容易碎的易碎品，薯片廠商也是操碎了心。

不過還好，一位不該出現在形狀設計上面的化學家費雷德里克巴爾，竟然驚人地完成了這件不可能的事，他試探性的選擇了一種類似馬鞍的形狀來打造新的薯片，結果竟然成功了。

馬鞍形狀的薯片在幾何學裡被稱為“雙曲拋物面”。簡單來說這種形狀可以在推力和拉力之間達到一種微妙的平衡，用在像薯片這樣需要很薄的物體就再合適不過了。不管是拉伸還是壓縮，它都能夠維持足夠的結構強度，也就不會像圓形那樣一碰就碎。

薯片是指由馬鈴薯（土豆）製成的零食，是很多國家零食市場重要一部分。薯片中含有大量丙烯醯胺。製作薯片時，先把馬鈴薯去皮後切為薄片，然後炸或烤至脆口並加以調味即可。

薯片含油量通常在30%左右，屬高油高鹽食物。與其他油炸食品一樣，長期食用對健康不利。同時，富含澱粉的食品經高溫加工處理後可能產生含量不等的丙烯醯胺，有人擔心這種物質有致癌風險。農業大學營養專家範志紅認為：由於老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處於發育之中，解毒能力較差，這兩種人長期吃含有丙烯醯胺的油炸食品，毒素不易排出，對健康危害最大。患有高血脂、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，必須拒絕炸薯片等香脆食品。