草莓掉色怎麼回事

草莓掉色可能是正常現象，就像紫薯掉色一樣，是因為花青素的作用，這種情況就不用擔心，正常食用就行，對身體沒有任何危害。屬於水溶性物質，接觸水就會掉色。還可能就是因為打了生長季，吃的食物上，國家是不允許用膨脹劑的。不過草莓多是在冬季結果，低溫環境下蟲子是比較少的，用藥也少。

草莓掉色正常嗎？草莓為什麼會掉色？

不少人購買草莓回家後，在清洗的過程中，會出現草莓掉色的現象！困惑，草莓為什麼會掉色？關於，草莓掉色正常嗎？草莓為什麼會掉色？我來為您一一解答！

草莓掉色正常嗎

一般草莓輕微掉色，屬於正常現象。草莓染色，不敢說一定沒有，但是稍有一點常識，正常的草莓也很容易出現水洗後掉色的情況，因此手觸控草莓時，有時手會有紅色，是正常現象，不要自己嚇自己，除非有相關儀器檢測有工業色素存在，正常情況下，大家可以放心食用，絕對安全。

草莓為什麼會掉色

正常的草莓也可能出現水洗後掉色的情況，這主要是因為草莓成熟度高或者是存放時間較長。草莓根本不適宜染色，如果染色的話就需要用水和染色劑，這樣草莓就會爛得很快。”因為草莓本身就是紅色的，榨出來的汁也是紅色的，存放時間稍長的草莓拿在手上就會導致手指變紅，如果草莓破碎了，放入水中一會就會使水變紅。在吃完草莓之後，盛放草莓的碗底會有一層淡紅色積水，也是草莓自身的天然色素所致。

草莓的紅色程度以及畸形與否等，都跟受粉不均、溫度過高或過低有關。“營養價值一樣的，只是口感略有差異而已。紅的、個大的、品相好的價格就高些，也最受市場認可。”，因此大家不要大驚小怪，大家還是可以放心食用。

吃草莓的營養價值

草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胡蘿蔔素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等礦物質。此外，它還含有有豐富的維生素B1、B2、C、PP，尤其是維生素C含量非常豐富。果肉中含有大量的蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。這些營養素對生長髮育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。

據測定，草莓果肉中糖、蛋白質、維生素C的含量比蘋果、葡萄高7到10倍。而它的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12，以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。臺灣人把草莓稱為“活的維生素丸”，德國人把草莓譽為“神奇之果”，可見是不無道理的。

草莓一洗就掉色是因為使用了染色劑

草莓一洗就掉色是因為使用了染色劑是錯誤的。

草莓的紅色其實來自於花青素，花青素是水溶性的天然色素，這種物質是一種可溶於水的營養物質，如果是剛買回來的草莓，草莓的表面絲毫沒有收到破壞，清洗的時候，草莓表面也沒有收到破損，表面完整無損，那麼清洗的時候是不會出現掉色的情況的。

但是草莓比較軟，稍微一捏，表面就容易受到損壞，清洗的時候，草莓表面難免不會受到破壞。它的表面組織一破損，洗的時候這種物質就會溶解在水中，水就會變成紅色的了，這是正常的。

正確的清洗草莓的方法

首先用清水沖洗草莓，然後再準備一盆清水，在清水中加入適量的鹽，攪拌開來。把草莓放入水中，浸泡兩分鐘。浸泡完了之後，再用水沖洗一遍。清洗好了之後，把草莓上的草莓蒂摘掉，就可以吃了。這樣清洗出來的草莓是比較乾淨的，上面的細菌和殘留可以被清洗乾淨。

我們在購買草莓的時候，注意不要一次性買太多，草莓這種水果的保質期很短，撐不了兩天就會壞點，應該吃多少買多少。另外，草莓容易腐壞，一旦發現草莓有腐壞的情況，就扔掉不要吃了。